Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Täck russinen med vatten för att mjuka upp dem. Låt rinna av. Tärna alla nötter fint.
2. Mixa eller vispa blod med kryddor och nötter till en jämn smet.
3. Lägg grädde, socker, chokladpulver, vaniljextrakt i en dubbelkokare (bain-marie), sätt på låg värme och fortsätt att röra tills en jämn pasta erhålls.
4. Tillsätt blod och nötter och blanda allt tillsammans.
5. Kyl blandningen tillräckligt för att fyllas. 6.
Fyll löst i 36 mm svintarmar.
7. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
Noteringar:
Mandlar utan skal kan också användas. Alla kombinationer av nötter fungerar bra. Det finns hundratals italienska blodkorvar som tillverkas i en mer etablerad traditionell stil med blod, kött- och fettrester, lök och fyllnadsmaterial som bröd, ris eller potatis.